Carnes de Cerdo
Hasta hace pocos años, los expertos en salud y nutrición, recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo, al igual que ocurrió con el huevo, ya que alegaban que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol.
Sin embargo, investigaciones de los últimos años han demostrado que esta carne es tan sana como las demás, y han descubierto que su grasa es la más rica en ácidos grasos mono insaturados.
Cuando se consume 85 gramos de carne por persona, corresponde a los siguientes porcentajes de sus necesidades diarias de nutrientes: 53% de tiamina, 33% de vitamina B12, 22% de fósforo, 20% de niacina, 19% de riboflavina, 18% de vitamina B6, 15% de zinc, 11% de potasio, 7% de hierro y 6% de magnesio.